吃什么桑给巴尔? 烹饪特色和美食

来自班图文化的原料包括各种类型的豆子以及山药、大蕉和秋葵，秋葵是一种绿色蔬菜，其粘稠的汁液很适合用来勾芡。 后来，从9世纪开始，阿曼、也门和波斯商人将香料、椰子、芒果、柑橘类水果和大米从亚洲带到整个斯瓦希里海岸。在15和16世纪，葡萄牙在印度洋的殖民存在使得来自美洲的各种产品被引进，如玉米、红薯、木薯和菠萝。17世纪末，该地区被阿曼苏丹国控制，加强了斯瓦希里海岸与印度的关系，使桑给巴尔成为香料贸易的中心。印度商人的大量到来极大地影响了当地的美食。德国和随后的英国殖民化影响不大。中国工人在该地区的存在，虽然是本地化的，但引进了一些产品，如酱油。
群岛的岛屿位置是对鱼类和海鲜的赞美。石头城的大型鱼市提供了这方面的体验：金枪鱼、鲭鱼、龙虾、章鱼、鱿鱼等。但这里也吃鸡肉、牛肉和羊肉等肉类。当然，该群岛拥有如此迷人的绰号不是没有原因的。该地区的热带气候完全适合种植各种香料，如胡椒、肉桂、姜、肉豆蔻、生姜或小茴香。当然还有丁香，该岛控制着全国90%的产量，使坦桑尼亚成为世界第三大生产国。
这里的人口几乎全部是穆斯林，酒精和猪肉在这里被认为是非法的，也就是 "不干净"。然而，游客不受伊斯兰饮食禁令的影响。斋月也是如此，大型国际酒店或旅馆在白天提供食物。但如果你决定在当地吃饭，可能就不是这样了，特别是在桑给巴尔的老中心旅行时，许多商店都关门，直到日落时分才允许开斋。

群岛的美食受到阿拉伯人长期存在的强烈影响，但特别是印度人，咖喱、比里亚尼、萨穆萨或酸辣酱非常普遍。桑给巴尔的主打菜之一是Pilaf或Pilau，这是用洋葱、椰奶、甜香料（肉桂、肉豆蔻、丁香）炖的米饭，有时还有干果和肉。另一个配方，这次是印度-葡萄牙配方，Sorpotel 来自果阿，由牛肉--肉和内脏--与马萨拉（一种混合香料）、罗望子果肉和醋一起炖制而成。
boko boko是一道起源于阿拉伯的菜肴，是桑给巴尔人的harees版本，是一道经常在斋月期间食用的中东菜肴。它是由杜伦小麦与肉（牛肉、鸡肉、羊肉）长时间熬制而成的，直到它变得像粥一样融化。或者试试mchuzi wa pweza 或pweza wa nazi，一种用椰奶做的章鱼咖喱。
这里有各种各样的街头食品，如乌洛约，这是一种带有芒果、土豆、烤肉、生蔬菜（西红柿、洋葱、生菜、黄瓜等）的辣汤，以及带有辣椒酱的炸洋葱丸子。或者katlesi，用鱼、蔬菜、牛肉或煮熟的鸡蛋炸成的丸子。
除非你更喜欢桑给巴尔披萨，它更像是一个在鏊子上炸过的肉饼，然后再在上面放上肉末、番茄、洋葱、香料和奶酪的混合物。另一种面包是芝麻面包--类似于馕--在这里被称为mkate wa ufuta。最后，mishkaki是调料精细的牛肉串，类似于什锦烤肉。

当地的甜点很简单，就像岛上的美食一样。其中包括 曼德拉兹，经典的糖甜甜圈，以及香料蛋糕，这是一种美味的姜饼，含有肉桂、丁香、肉豆蔻和少量巧克力。 枣和榛子面包 经常被用来庆祝斋月的结束。群岛的热带气候允许种植美味的水果，如芒果和椰子，经常被制作成酸辣酱，还有木瓜、香蕉、菠萝以及大量的柑橘类水果和著名的水苹果或Jambose，这种水果在植物学上接近番石榴，因其果肉松脆、非常多汁，不是很甜，有轻微的苹果味而受到青睐。
桑给巴尔kahawa是一种传统的当地香料咖啡，在城市的街道上出售，特别是在Forodhani市场，人们日夜饮用。它是用新鲜的肉桂和小豆蔻、热水和在杯中烘烤和研磨的咖啡制成的，香气强大，味道集中。清晨的第一杯酒是一个交换愉快问候的机会，并祝愿你的邻居们有一个 "真主保佑"，一个美好的一天。在石头城，长者们每天早上最喜欢的聚会地点是Soko Muhogo地区的Jaw's Corner。据说，由于肉桂的杀菌作用，这种咖啡对肠胃非常好，当地人说它对预防消化不良或旅游者非常有效。
最后，坦桑尼亚的啤酒非常有名，该国是非洲大陆上最大的消费者之一。如果说作为穆斯林的桑给巴尔人不喝酒，那么坦桑尼亚的 "大陆人 "就会喝酒，甚至生产当地的啤酒，你可以在桑给巴尔的所有酒吧和酒店找到。这些麦芽啤酒是在阿鲁沙、莫西或达尔的酿酒厂生产的。你可以找到Safari Lager, Serengeti, Castle, Ndovu, Kilimanjaro...