某一特定牛种的历史
为了更好地了解梅诺卡牛的特性，我们需要回顾一下梅诺卡岛、巴利阿里群岛和整个伊比利亚半岛的历史。如果我们考虑到梅诺卡岛牛的品种是长期混合和杂交的结果（事实上，梅诺卡岛曾被统治过一段时间的民族引入了多种牛种），那么据估计，今天梅诺卡岛牛的原始品种一方面来自Turdetà品系（也称凸红牛），另一方面来自Marinera 品系。
虽然第二种牛曾长期存在于西班牙的拉利特地区，即巴伦西亚地区和穆尔西亚地区的沿海地区，但现在已经完全消失了。Turdetà（或凸红）牛种--其种群被认为是在史前时代从中东迁移到欧洲西南部的--幸存了下来，并通过杂交产生了一些最著名的西班牙牛种。这些牛显然已经是伊比利亚半岛和巴利阿里群岛的Turdetà 和Marinera 牛种杂交的结果，它们的到来恰逢钟形文化（与钟形陶器的制造有关）在欧洲和北非的传播。这一迁徙运动可以追溯到公元前三千年！牛的迁徙与钟形陶器的迁徙相一致的理论与塔拉约蒂文化（主要在巴利阿里群岛东部和梅诺卡岛发展）的成员养牛的假设是一致的。在梅诺卡岛许多塔拉约蒂建筑的考古挖掘中发现的牛骨证明，塔拉约蒂人与岛上的牛有关。
几个世纪过去了，养牛文化逐渐形成，占领梅诺卡岛的各个民族（腓尼基人、希腊人、罗马人、穆斯林、加泰罗尼亚人、英国人、法国人等）都在照顾岛上繁衍生息的牛群。值得注意的是，在这些统治时期，定居者引进了其他品种的牛，导致梅诺卡牛进一步杂交。因此，梅诺卡牛已不再是 3000 年前的梅诺卡牛！然而，它却保留了自己的大部分特征。这些特征证明了该品种对梅诺卡环境的最佳适应性。上世纪末，梅诺卡维梅拉奶牛几乎灭绝--主要原因是大量进口其他品种的奶牛用于生产牛奶--梅诺卡维梅拉奶牛得以免于灭绝，这在很大程度上要归功于塞古（Seguí）家族的饲养者以及他们为推广和重新普及这一品种所做的工作。二十一ʼn世纪初，梅诺卡奶牛的数量不断增加。然而，这还不足以使该品种从濒危名单上除名（详情见下文）。既然我们对梅诺卡牛的历史有了更多的了解，那就让我们来仔细看看梅诺卡牛到底是何方神圣吧！
今天的Vermella Menorquina奶牛
根据第 1682/7 号皇家法令，梅诺吉纳牛在西班牙品种目录（Catálogo de Razas de Ganaderías de España）中注册为官方品种。该目录还指出，在马略卡岛和伊比沙岛也能找到梅诺吉纳牛（Vermella Menorquina）的标本。不过，它被认为是梅诺卡岛的本土品种。由于数量较少，它也属于需要特别保护的动物。在上个世纪，梅诺卡牛的数量持续下降，到上世纪 90 年代几乎灭绝。
一个物种要被认定为濒危物种，其母牛数量必须少于 5000 头。就梅诺基纳瘤牛而言，最新的普查结果显示，能够繁衍后代的母牛数量约为 1500 头。好消息是，在过去二十多年里，人们对这种本土奶牛的兴趣与日俱增。1993 年，Vermella Menorquina 的数量仅为 184 头，而到 2011 年，数量已经达到 1397 头！由于意识到这一濒临灭绝的本土品种所代表的生物宝藏，首先是饲养者，然后是岛上当局，逐渐开始密切关注这些珍贵牛只的特性。因此，梅诺吉纳维美拉牛逐渐夺回了因产奶量高而从德国和荷兰引进的弗里斯兰牛的领地。
梅诺吉纳牛为何会卷土重来？很简单，因为它们的生物特性非常适合梅诺卡的环境！几个世纪以来，这些奶牛适应了岛上的气候，生病的频率远远低于弗里斯兰奶牛。当旱季来临时，它们也能更好地适应。根据梅诺卡岛牛饲养者协会（Associació de Ramaders de Bestiar Boví de Raça de Menorca）的说法，该品种 "完全适应岛上气候的变化，在气候短缺时具有极强的适应能力"。事实上，虽然梅诺卡岛牛喜欢吃新鲜的青草，但在炎热的季节，它也不排斥吃干草以及在梅诺卡岛的灌木丛和森林中能找到的其他任何东西。除了在岛上的田野里吃草，奶牛还能从天然盐源中获益：海风终年在梅诺卡岛的土壤上沉积的盐分。这种对岛上环境完美适应的结果是什么？梅诺卡岛的奶牛饲养成本低廉。它们也是梅诺卡生态系统不可或缺的一部分。事实上，梅诺卡养牛协会声称，梅诺卡奶牛 "是保护梅诺卡环境的重要工具，它几乎是梅诺卡环境不可分割的一部分"。
就繁殖力而言，一头梅诺卡牛每年可产下 0.9 头小牛，成活率接近 100%。小牛只需六个月就能断奶，开始吃大麦和豆类谷物育肥。虽然这一过程比牛肉行业通常的育肥过程要慢，但却是获得均匀、优质肉质的关键因素之一。梅诺吉纳牛（Vermella Menorquina）的另一个优点是，它的品质使其成为一个混合型品种。这意味着它既能生产优质肉类，也能生产优质奶制品。一头梅诺吉纳维美拉牛每泌乳期平均产奶 3000 升。由于κ-酪蛋白含量高，这种牛奶特别适合制作奶酪。
质量标签
2005 年，梅诺卡牛饲养者协会创建了梅诺基纳牛（Vermella Menorquina）质量标签，不仅是为了保证产品的原产地，也是为了提高饲养者对推广本地牛的生态和经济需求的认识。这种区别使消费者能够识别出采用传统方法生产并通过质量控制的认证本地产品。这些都是优质产品的保证。梅诺吉纳维美拉认证 产品主要包括顶级牛肉（成熟期至少 7 天），但其他产品也值得一提，如奶酪和冰淇淋！
例如，虽然弗里斯兰牛乳是梅诺卡奶酪的主要原料，但梅诺基纳热牛奶也有少量使用。其制作过程与弗里斯兰牛乳相同：生产者手工制作奶酪，然后用传统方法逐块烘干。这些奶酪具有典型的海岛风味，散发着新鲜青草和海盐的芳香。至于梅诺卡岛最新上市的Vermella Menorquina冰淇淋，梅诺卡岛只有一家酒厂专门生产。除了 "奶酪 "口味，还有 "carquinyol "口味，这是一种巴利阿里群岛和西班牙地中海沿岸特有的干杏仁小饼干。
在哪里可以买到带有梅诺基纳酵母标签的产品？到 2022 年底，只有梅诺卡岛才能买到当地产品！共有一百多家合作伙伴参与了这条路线。从餐馆和便利店到肉店和冰淇淋店，梅诺卡人似乎已经被这一标签所征服，它是质量和距离的保证。
