历史悠久的 Xoriguer
与所有最终成为传统的习俗一样，梅诺卡岛的杜松子酒生产也有着悠久的历史。梅诺卡杜松子酒的配方可以追溯到18世纪早期（确切地说是 1736 年），使用的铜制蒸馏器比配方本身还要年轻，因此梅诺卡杜松子酒是一种手工艺品。正是由于这些特点，Xoriguer 杜松子酒才被贴上了 "Gin de Maó "的标签，被誉为来自 Maó 海湾的原产地产品。如今，这种酒在岛上大量生产，并出口到欧洲（西班牙、意大利、法国、德国、捷克共和国、丹麦、瑞典、荷兰、瑞士、安道尔和英国）、美洲（美国、智利和秘鲁）、太平洋地区（澳大利亚和新西兰）甚至亚洲（日本、马来西亚、新加坡、泰国和台湾）。让我们回到几个世纪以前。
三百多年前，马奥港因其在地中海的战略地位和巨大的规模，成为欧洲主要海军强国最梦寐以求的飞地之一。长期以来，梅诺卡杜松子酒的起源一直被认为是英国人所为，而最近的一项研究（作者：阿方斯-门德斯）则对这一问题有了新的认识。有文献记录显示，18世纪梅诺卡岛的杜松子酒起源于荷兰，而英国却没有这方面的记录。但可以肯定的是，17 世纪初，停靠在 Maó 港的各种欧洲船队鼓励梅诺卡岛的酿酒大师开始生产金酒（梅诺卡岛对杜松子酒的称呼）。正是这些酿酒师发明了杜松子酒的配方，这种用杜松子和葡萄酒酒精制成的饮品在随后的几个世纪里广受欢迎。
1945 年，Destilerías Xoriguer 公司的创始人米格尔-庞斯-贾斯特（Miguel Pons Justo）重新开始研究这个世代相传了 250 多年的配方。他多年来一直担任 Fornero 酿酒厂的管理者，该厂是 Maó 杜松子酒传统最古老的守护者之一。酒厂被大火烧毁，厂主去世后，Pons 决定自己继续工作。虽然他不知道杜松子酒的确切配方（这是 Fornero 家族的秘密），但他知道 Fornero 使用的产品，并对数量和比例有了大致的了解。于是，他开始在一个小型蒸馏器中进行一系列试验。就这样，他成功地调整了自己的配方。
1945 年初夏，Pons 带着他的第一桶酒参加了在 Ciutadella 举行的 Sant Joan 节庆活动，并展示了他的产品。他的产品获得了成功。随后，他决定在 Maó 镇的港口区 Moll de Ponent 91 号建立自己的作坊。从那时起，他的生意迅速增长，并逐渐买下了毗邻的厂房，以及其他产量较小的传统酿酒厂（米卡、Son Petit 和贝尔特兰）。就这样，该品牌自然而然地巩固了其在小加那利烈酒领域的领先地位，如今已成为拥有独特酒瓶的小加那利杜松子酒。
一个标志性的瓶子
在了解酒的内容物之前，我们先来看看它的容器。Xoriguer 杜松子酒的瓶子特别好认：棕色（或翠绿色）的瓶子，瓶颈底部有一个圆形小把手，标签上画着一个磨坊。这个小把手的出现要追溯到葡萄酒和利口酒被装在名为 "canecos"的容器中散装销售的时代。这种容器装有把手，便于将利口酒从蒸馏厂运送到仓库，并在仓库中保持低温。这种使用canecos的习俗一直延续到 20 世纪 80 年代，因为当时的饮料储存和包装标准发生了变化。为了向这些传统的canecos致敬，Pons 决定将杜松子酒装入棕色玻璃瓶中，但保留了小把手，以示敬意。
20 世纪 90 年代中期，全球危机席卷梅诺卡岛，许多玻璃制造商被迫倒闭。无法继续生产著名的棕色玻璃瓶。Pons 寻找替代品，最终选择了翠绿色的瓶子，这种瓶子今天依然具有象征意义，但没有去掉现在的标志性把手。那么标签上的传统风车呢？又怎么了？又是一个眨眼。这是对米格尔-庞斯-贾斯特（Miguel Pons Justo）家族血统的致敬，他是马奥地区磨坊主的后裔。因此，当他必须选择一个形象来代表自己的品牌时，他选择了一个可以追溯到 1784 年的磨坊：Xoriguer 磨坊。这座磨坊曾帮助他的家族世代将小麦加工成面粉。这座古老的磨坊成为了传统和质量的象征。
配方的秘密
既然已经有了容器，我们就来仔细看看里面装的是什么。Xoriguer 杜松子酒采用一种被称为 "一次蒸馏法"的手工酿造法，使用来自梅诺卡岛的木柴加热蒸馏器，并用海水冷却蒸馏器。Xoriguer 杜松子酒古老配方的基本成分是优质葡萄酒酒精、加泰罗尼亚比利牛斯山经过数年沉淀的杜松子和岛上的泉水。所有这些都在有 250 多年历史、容量达 700 升的铜制蒸馏器中蒸馏，然后回收珍贵的烈酒，以供品尝。结果如何？清澈透明的液体在杜松精油的作用下变得更加流动。就口味而言，这是一种带有杜松、绿木和青草气息的芳香饮料。正是这些浓郁的草本香气，以及柑橘类水果和黑胡椒的味道，赋予了这款酒独特的个性。
如何饮用 Xoriguer 杜松子酒？有很多鸡尾酒配方，首先是无可争议的金汤力（杜松子酒、汤力水、柠檬和薄荷叶）。此外，我们还推荐花香型鸡尾酒（杜松子酒、洋甘菊利口酒和橙子皮）、高效的梅诺卡鸡尾酒（杜松子酒、草本利口酒、柠檬汁、蔗糖浆和樱桃果酱）或米诺卡鸡尾酒（杜松子酒、柠檬酒、橙汁和迷迭香花蜜）。当然，还有梅诺卡的招牌鸡尾酒Pomada （杜松子酒、柠檬汁、柠檬水、新鲜薄荷和冰块），岛上居民在传统节日和著名的马术节（jaleos）期间都会大量饮用。Xoriguer 还生产了自己版本的 Pomada：名为 Pomada Xoriguer，带有杜松和酸橙的甜味。酒瓶也特别吸引人。该品牌还提供多种利口酒：甘菊、玫瑰、茴香、薄荷、可可、咖啡等。
网上商店和导游
好消息是，如果您从岛上带回的 Xoriguer 杜松子酒喝完了，也有办法解决。自 2020 年春季起，该品牌决定推出一家综合性网上商店：botigaxoriguer.com，以加强其商业服务。商品种类非常丰富，从经典的 Xoriguer 杜松子酒到最多样化的现代饮品：葡萄酒、利口酒、精油，当然还有经典的梅诺卡 Pomada。总计 400 多种优质产品可通过高效、细致的递送系统送达世界各地。对于那些希望避免旅途中破损的人来说，这是一个理想的解决方案！因此，这里有适合各种口味和预算的产品。您还可以直接前往实体销售点。一个在 Maó 中心（Plaça del Carme），另一个在 Maó 港口。
对于好奇心强的人来说，另一个选择是在导游的带领下参观 Xoriguer 工作坊的设施。要想了解这种标志性杜松子酒的所有秘密，从其 1736 年的配方到其独特的口味和传统的生产方法（至今已有 75 年的历史），请前往位于 Plateforme Poniente 91 号的 Maó 港口。这里有两种选择。第一种是全程参观，包括讲解 Xoriguer 杜松子酒和酿酒厂的历史，参观酿酒车间，参观蒸馏器并演示杜松子酒的酿造过程，参观酿酒厂一楼，详细了解杜松子的挑选和制备过程，参观商店，了解酿酒厂的所有产品，最后品尝酿酒厂的产品和岛上的其他特色产品。另一种选择是直接前往酿酒厂，参观酿造杜松子酒的蒸馏区，然后前往商店品尝杜松子酒，所有这些都是免费的！也可以为 10 人以上的团体组织导游。请访问xoriguer.es/visitas-guiadas。祝您参观愉快
