特色产品
在葡萄牙，人们吃大量的鱼和海鲜，阿连特茹也不例外。你会发现鲭鱼、石斑鱼、康吉鳗、剑鱼、海鲷、鲷鱼、鳕鱼、安康鱼，当然还有沙丁鱼。至于海鲜，有蛤蜊、贻贝、牡蛎、蛏子、鱿鱼、章鱼和各种甲壳类动物，如蜘蛛蟹和虾。奇怪的藤壶（percebes）有一种肉质的脚，上面有一个圆锥形的壳。只限于布列塔尼和摩洛哥的一个小海岸带，这种非常珍贵的软体动物不幸地受到威胁。
但葡萄牙的鱼王当然是鳕鱼或巴卡鲁。盐渍和干燥的鳕鱼，自中世纪以来一直在北大西洋的寒冷水域捕捞，它是水手们在遥远的海上航行中的主食。据说葡萄牙已经发明了超过一千种基于这种象征性鱼类的食谱。它也是圣诞大餐的主菜。
阿连特茹拥有广阔的牧场，以其肉食闻名：猪肉、羊肉、小孩、兔肉，当然还有野味。腌制肉--由黑猪以橡子为食制成--与 chouriço和 presunto（腌制火腿）一起出现，非常有特色。Chouriço assado（烤的）很好吃。
阿连特茹的奶酪（queijos）来自三个生产地区：尼萨、塞尔帕和埃武拉。它们是由绵羊或山羊奶制成的奶酪，可以是干的、半干的或奶油的。Queijo Serpa非常独特，它没有使用凝乳酶来凝结牛奶，而是使用蓟花汁，这具有相同的效果。这些奶酪可以是非常浓郁的，有不同程度的成熟度。
大米在葡萄牙和阿连特茹被广泛消费，主要产自阿尔卡塞尔-杜塞尔附近的萨多河河口。品种有 卡罗里诺 （圆粒）和阿古拉 （长粒）。与法国一样，面包是这里日常生活的一部分。例子包括pão alentejano，一种用小麦粉制作的乡村面包，以及broa，一种玉米面包。
葡萄牙美食的精髓
虽然每个人都知道西班牙小吃，但在葡萄牙，这些小点心被称为 "petiscos"。你会发现许多海鲜产品，如pataniscas de bacalhau （香草鳕鱼饼）、 salada de polvo （腌制章鱼沙拉）以及用少量大蒜和橄榄油简单烹饪的berbigão （毛蚶）或amêijoas（蛤蜊）。烤面包与沙丁鱼面条或沙丁鱼慕斯一起食用。
在陆地上，moelas à portuguesa 是在浓稠的番茄酱中的家禽胗，可以和面包一起吃。Caracóis à portuguesa是大蒜和辣椒的蜗牛。Figado de porco grelhado 是简单的烤猪肝的小方块。Peixinhos da horta，可以翻译为 "花园里的小鱼"，不含一克鱼，实际上是绿豆炸糕。 Bolinhos de chouriço 是流行的香肠蛋糕。
在葡萄牙，一餐饭通常以汤开始。非常质朴的sopa da pedra（椰子豆、西班牙香肠、熏肉和猪耳朵）是一个经典，但sopa de camarão （虾汤）、sopa de grão （鹰嘴豆汤）、sopa de purê de feijão （红豆泥汤）也非常受欢迎。
主要的鳕鱼菜肴是bacalhau com natas（著名的烤鳕鱼品牌）、bacalhau à brás（碎鳕鱼与土豆泥、洋葱、欧芹、炒鸡蛋和黑橄榄）或 bacalhau à Gomes de Sá（鳕鱼和土豆沙拉与煮鸡蛋）。其他菜肴包括arroz de tamboril （安康鱼和西红柿饭）、 peixe à escabeche（escabeche中的鱼片）或caldeirada （贝类炖鱼）。至于海鲜，请尝试 choco frito （油炸墨鱼）、 lulas com camarão（番茄酱鱿鱼和大虾）、favas com chocos（墨鱼配豆子）或lingueirão à bulhão pato（大蒜和香菜蛏子）。
然而，肉类仍然是非常受欢迎的菜肴，如葡萄牙炖野兔（lebre à portuguesa）、炖小孩（ensopado do cabrito）、辣椒烤鸡（ frango assado ）或arroz de pato（一种用chouriço做的鸭肉饭）。在小酒馆中很常见，bitoque是一整盘的牛排、煎蛋、薯条和沙拉。 Leitão（烤乳猪）是为特殊场合准备的。最后，feijoada 是一种由黑豆或白豆与猪肉和烟熏香肠组成的黄焖鸡。
阿连特茹的特色
虽然这些菜肴在全国各地都很常见，但当然也有许多阿连特茹特有的特色。阿连特雅纳的cozido de grão 是一道完整的菜肴，是葡萄牙菜肴的当地版本--在西班牙也有 "cocido "的名字--用鹰嘴豆、胡萝卜、土豆、培根、香肠（chouriça、morcela、farinheira）和大量新鲜薄荷制成。这个冬天的食谱是和面包一起热吃的。
另一个经典之作是阿连特哈纳的carne de porco，它由猪肉与土豆和蛤蜊组成，用辣椒和香菜调味。这道菜据说起源于中世纪，是判断皈依天主教的葡萄牙犹太人是否真诚的一种方式，因为猪肉和海鲜是犹太教的禁忌。阿伦特亚纳的Bacalhau com broa是一个烤鳕鱼的食谱，用玉米面包和 chouriço外壳与土豆一起食用。
Ensopado de borrego是一种炖羊肉，用少量苹果醋、香菜、月桂叶、欧芹、丁香、大蒜和洋葱慢慢炖制。它总是与面包一起食用--尤其是在冬天--。另一道酱汁菜， coelho à caçador或 "猎人的兔子 "是用白葡萄酒、红葡萄酒、番茄、洋葱和大蒜炖的兔肉。阿连特哈纳的migas是一道出色的农村菜肴，是一种用大蒜和橄榄油调味的面包制成的盐渍布丁，与猪肉和熏肉一起食用。
显然，汤的数量众多。最著名的是Açorda，这是一种由面包屑制成的农民汤，汤中有大蒜、香菜和橄榄油的味道。它与一个水煮蛋一起食用。葡萄牙有多少个家庭，这个食谱就有多少种变化。另外，sopa de cação 是一种用甜辣椒、香菜、大蒜和月桂叶制成的狗鱼（小鲨鱼）汤。 Sopa de tomate alentejana是一种含有西红柿和土豆的肉汤，配以水煮蛋的面包。它有时还含有培根（toucinho）。
博士和咖啡馆
与西班牙一样，许多葡萄牙糕点是由修女在修道院里制作的，名为doces conventuais，主要成分是蛋黄。事实上，早在中世纪，蛋清就被用于生产白葡萄酒，以净化葡萄酒并过滤掉任何悬浮颗粒。因此，葡萄种植者留下了大量剩余的蛋黄，他们把这些蛋黄捐给了修女。
在埃武拉，你可以尝试pão de rala（一种含蛋黄的馅饼）、toucinho-do-céu （鸡蛋饼）或queijadas（新鲜奶酪和肉桂馅饼）。Alcácer do Sal的特产是pinhoada（蜂蜜和松子牛轧糖）。在贝哈，你会发现trouxas de ovos（蛋黄甜卷）。在Elvas，你可以找到 Sericaia，一种撒满肉桂的饼状馅饼。Tecolameco 是一种厚实、湿润的杏仁饼，在整个地区都有。
提到葡萄牙的糕点，不可能不提到著名的pastéis de nata。这些小糕点的外壳是由松脆的酥皮制成的，里面填有鸡蛋奶油，用香草、柠檬或肉桂调味。其他甜点包括bolo de arroz（一种清淡的米粉蛋糕）、pudim（一种带有焦糖的鸡蛋羹）和 torta de laranja（一种橙子卷蛋糕）。
虽然茶在该国很受欢迎，但葡萄牙人首先喜欢咖啡，他们有时称咖啡为bica，特别是在提到espresso时。巴西长期以来一直向葡萄牙供应咖啡，它是葡萄牙的前殖民地，现在是世界上最大的生产国。咖啡馆在日常生活中仍然发挥着重要的社会作用。
阿连特茹：葡萄酒和软木的土地
阿连特茹是一个盛产葡萄酒的地区，它获得了多个国际奖项，对波特酒和马德拉酒没有任何羡慕之情。葡萄园享有高度的日照，这就是为什么这些葡萄酒具有高酒精含量和强烈的香气。该地区有250多个生产商，拥有22000公顷的葡萄园。红葡萄酒和白葡萄酒都可以找到，但首先是红葡萄酒，使当地的葡萄品种享有盛名，有许多DOCs，相当于葡萄牙的AOC。为了记录在案，葡萄牙生产的软木塞几乎占到了世界分布的一半，其中大部分来自阿连特茹。这个行业--在全国雇佣了近6万名工人--在很大程度上仍然是手工操作，没有任何机器比简单的斧头更有效地去除软木塞。
阿连特茹地区的葡萄酒在整个地区都有生产，而阿连特茹DOC葡萄酒只来自8个地区，如Portalegre, Borba, Redondo和Evora。所谓的 "Reserva "葡萄酒，以其高品质而闻名，可以来自于地区葡萄酒和DOC葡萄酒。阿连特茹葡萄酒协会（Vinhos Do Alentejo）为葡萄酒爱好者提供各种公路旅行。11月，你可以参加在Borba举行的葡萄和葡萄酒节，而在12月，Cabeção和Vila de Frades镇会组织新葡萄酒品尝会。
至于啤酒，你可以点一个 "帝国"。这个术语指的是一种半生不熟的啤酒，以德国啤酒厂的标志--德国帝国之鹰--而命名。随着第一次世界大战的爆发，该啤酒厂将其名称改为Portugália，以便不与盟国的敌人德国联系在一起，但 "帝国 "一词依然存在。超级波克（1927年）和萨格雷斯（1940年）是两种最受欢迎的葡萄牙啤酒。前者来自波尔图，后者来自里斯本。如果该地区只有一种酒，那就是Licor poejo，自中世纪以来就用留兰香制作。
