产品和饮食习惯
与西非其他国家一样，多哥菜肴也大量使用木薯、山药、红薯、玉米、高粱和小米等淀粉类食物。此外，多哥人还用木薯制作粗面粉，吃起来就像粗麦粉一样。玉米和木薯更多出现在南部地区，而高粱、小米、山药和芋头则更多出现在较为干燥的北部地区。蔬菜种类繁多：南瓜、南瓜、西红柿、茄子、卷心菜、四季豆、秋葵等。豇豆（又称黑眼豆或玉米豆）非常受欢迎。更不用说许多叶菜，如索姆博叶（somboé）、苋菜（fontêtê）、蔬菜芯（adémè）和猴面包树叶。非洲茄子（gboma）的叶子和圆形、绿色、略带苦味的果实都可以食用。
未提炼的红棕榈油在西方饱受诟病，但在几内亚湾美食中却被广泛使用，因其含有大量的β-胡萝卜素和维生素E（一种强效抗氧化剂）而闻名。多哥菜肴中含有丰富的香料和草药：生姜、大蒜、黑胡椒、绿茴香、丁香、姜黄、洋葱、月桂叶、欧芹等。当然，辣椒也不例外，它可以非常辣，根据菜肴的不同而大量使用。
肉类主要是牛肉和鸡肉，其次是绵羊肉、山羊肉和猪肉。也有一些餐馆提供灌木肉。这些肉类包括 Agouti，一种在沿海平原的湖泊和河流附近发现的大型啮齿动物，在市场上以油炸或烟熏的方式出售。不过，虽然品尝丛林肉本身就是一种体验，但出于健康和环保的考虑，最好还是适量食用。这类产品的供应链有时相当模糊，市场和专业餐馆出售的一些肉类来自濒临灭绝的物种。
沿海地区鱼类资源丰富，鱼类种类繁多，包括深受人们喜爱的鲷鱼、金枪鱼、鲷鱼和鲭鱼，更不用说对虾、螃蟹和龙虾等各种海鲜和贝类了。往北走，除了在湖泊和河流中捕获的罗非鱼和鲤鱼等淡水鱼外，鱼类和贝类都消失了。鱼类和海鲜通常晒干和熏制，常用作调味品（沙丁鱼、螃蟹、大虾等），以丰富某些酱料的味道。
有各种各样的餐馆可供选择，但最典型的还是马奎斯餐馆。这里的气氛非常热烈，音响系统播放着科特迪瓦或刚果的最新流行歌曲，几杯啤酒下肚后，谈话气氛也变得活跃起来。在街上，厨师们用大锅烹制当地菜肴。吃饭前，人们会端来一盆水和肥皂洗手。很少有餐具，人们通常用手指吃饭。人们坐在相邻的长凳上，共同进餐。
除了这些便宜的选择外，小餐馆还提供非洲和欧洲美食。在大城市以外的地方，建议您一定要问晚餐吃什么，而不要看菜单。菜单上只有部分菜品的情况并不少见。洛美有许多美食餐厅提供一流的国际美食。美食家们一定不会失望。海鲜爱好者也会大饱口福。如果想品尝地道的洛美风味，可以到市场和公路两旁的小摊上购买热带水果和外卖。
多哥美食的经典之作
意大利面 "是多哥美食的主打。它是一种以谷物或淀粉为基础的烹调方法，煮至粘稠状，口感类似玉米粥。然后将面团搓成球状，配上各种酱汁或调味品食用，介于配菜和面包之间。需要注意的是，有些食谱因国家民族的不同而有不同的名称，不同地区的配料有时也略有不同。
最常见的食谱包括用玉米面加水煮制的阿库梅（akumé）或埃沃库梅（éwokumé）。Djenkumé也是用玉米粉制成，但用番茄酱烹制，通常配以鸡肉或珍珠鸡。Kom 或 dokounou 是一种用发酵玉米粉制作的糊状物，有时也用山药制作。Akpan 完全由发酵玉米粉制成，吃起来有酸味，可作为配菜或甜点。Ablo 是一种用玉米粉或米粉制作的蒸小饼。最后但同样重要的是，fou-fou 是一种山药或木薯糊。
在西非，"酱 "一般指用肉、鱼、海鲜和蔬菜做成的炖菜。例如 ebesse fionfion，一种用红辣椒、doevi（熏鱼）、生姜、大蒜、洋葱和番茄制成的酱汁。用秋葵制作的 Fetri dessi 佐以牛肉、大虾和螃蟹。gboma dessi 与之非常相似，但秋葵换成了非洲茄子叶，而 adémè 则使用蔬菜科蒂。
棕榈果酱或 dékou dessi 由煮熟的棕榈果制成，然后在研钵中磨碎，与新鲜番茄、秋葵、非洲茄子和熏鱼或熏肉一起熬制。Lamoumou 酱是一种辛辣的鱼和番茄炖菜。Azi dessi 是一种用花生酱制成的浓郁酱汁。Yebessessi 则是一种用新鲜番茄、辣椒和洋葱制成的凉拌菜。Kadoro 酱是一种用猴面包树叶制成的 "糯 "酱，富含蛋白质。Gbolan dessi 是一种以番茄为基料的山羊肉酱汁。
其他菜谱包括 veyi，这是一种以豆类为基础的菜肴，配以 gari（木薯粉）和红棕榈油。Ayimolou 是一种用大米和豆子煨制的菜肴，通常配以辛辣的番茄酱。Djongoli 是一种用豆子泥、棕榈油和玉米粉做成的小馅饼，通常为特殊场合准备。用木薯（attieke）或fonio制成的粗面粉也用于制作类似库斯库斯的菜肴。Koliko 是山药片，amadan 是车前草片。辣味的叫做 Kélé wélé。当然，还少不了 Tchitchinga（香辣牛肉串）。
甜品和饮料
至于甜点，主要是甜甜圈和小蛋糕，不过首都也有一些糕点店提供更传统的西式蛋糕。其中包括简单的圆形糖甜甜圈（botokoin）和香蕉甜甜圈（kanklo）。Atchomo 是由小麦粉、糖、黄油和鸡蛋制成的酥脆甜美的小蛋糕，通常加入肉豆蔻或茴香调味。有时会作为开胃酒食用。Konkada 是一种用焦糖花生制成的牛轧糖。最后，galidossi 是一种非常受儿童欢迎的零食，它是用木薯粉在碗中加水膨胀后，加入糖、牛奶和花生制成的。
软饮料有时也被称为 "糖果"。除了国际大品牌汽水外，还有当地果汁，如清爽的木槿花果汁（bissap）或富含维生素的猴面包树果汁（paint de singe）。Brasserie BB Lomé 还提供其他饮料，如马耳他（Malta），这是一种麦芽焦糖化的无酒精饮料，有健力士和汤力两种口味。此外，还有芒果、菠萝或柠檬口味的当地苏打水 Youki。
啤酒爱好者也不会失望。当地啤酒包括 Awooyo（黑啤酒）和 Pils（拉格啤酒），由 Brasserie BB Lomé 自 1964 年起生产。其他国际品牌包括健力士（Guinness）和喀麦隆的卡斯特啤酒（Castel Beer）。Tchoukoutou 和 tchakpalo 是两种用小米或高粱（更少用玉米）酿制的啤酒，仍然是非常传统的自酿啤酒。制作方法是将谷物发芽、晾干，然后磨碎并在水中煮熟，最后发酵。这种啤酒的酒精含量为 4 至 6 度，通常在祭奠死者和神灵时饮用。传统上，人们用葫芦来饮用这种啤酒。
索达比是最著名的传统酒类。这种以棕榈酒为基酒的白兰地是通过发酵和蒸馏当地几种棕榈树（如拉菲亚棕榈和油棕榈）的汁液制成的。这种酒可能非常浓烈，其可追溯性有时也不尽如人意，这取决于其生产方式。不过，索达比酒在每一个庆典上都会喝到，通常伴随着出生、婚礼、第一次圣餐和葬礼，并被视为一种尊贵的礼物，甚至是嫁妆的一部分。尽管绝大多数 sodabi 仍由手工艺人制作，但一些公司正在尝试工业化生产。
