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喀麦隆菜肴使用木薯、山药和红薯等各种块茎作物，当然也少不了马卡波和芋头这两种同科的根茎类蔬菜，它们的叶子大而呈心形，可以食用。木薯、山药和南瓜叶也很受欢迎，此外还有其他原产于中非的植物，但这些植物在欧洲往往不为人知。小米、高粱和玉米在该国北部被广泛使用，因为那里比较干燥，更适合种植这些谷物。大蕉也被广泛食用，喀麦隆是世界上最大的大蕉生产国之一。
其他蔬菜包括西红柿、卷心菜、胡萝卜、非洲茄子、辣椒和四季豆，还有秋葵，这是一种类似青辣椒的小蔬菜，但略带西葫芦的味道，其粘稠的汁液可用于勾芡。洋葱、大蒜和生姜是常见的香草，更不用说欧洲人通常不知道的香料了。这些香料包括：odjom（干姜叶）、maniguette（几内亚胡椒）、messep（罗勒的一种表亲，又称 kotimandjo 或 issim）和 Hiomi（大蒜树），后者的树皮有芳香。Pèbè（加蓬肉豆蔻）味道辛辣。Njangsa或akpi种子也可用作增稠剂。Esesè或 "4-sides "是一种干豆荚，可用作调味料和药用植物。同名小镇出产的 Penja 白胡椒在 2013 年成为首个获得 PGI 的非洲产品。最后，achu 是一种混合香料，用于制作芋头黄酱。该国的明星调味汁--Maggi 调味汁在每张餐桌上都占据着重要位置。在烹饪中，Maggi 肉汤块被广泛用于调味酱。
在喀麦隆，我们吃牛肉、山羊肉、羊肉、家禽、泽布牛等。猪肉在南部和沿海地区比较常见，而北半部则更多地是穆斯林。在较为偏僻的地区，尤其是丛林边缘的农村中心地带，您会发现各种野味或丛林肉类：猴子、豪猪、羚羊、鳄鱼等。即使这种经历对最勇敢的人似乎很有诱惑力，但最好还是不要去吃：这种肉的可追溯性和包装往往不确定，有时还带有非常危险的寄生虫。还应注意的是，当地猎杀的一些物种濒临灭绝。
有许多餐馆全天候为您提供服务，很少有顾客被拒之门外。首先，您可以在小餐馆（gargotes）或 "巡回餐馆"（circuits）就餐，在那里您可以吃到典型的喀麦隆菜肴，通常是在室外的塑料桌子上就餐，餐馆里气氛欢快喧闹，收音机里播放着当地最受欢迎的歌曲。中档餐馆通常提供欧洲和非洲美食。菜单种类繁多，价格实惠。餐点通常是一道丰盛的菜肴或自助餐。大餐馆是最豪华的，一般位于杜阿拉和雅温得的大酒店和高档区。这里的菜肴通常都是欧洲菜，有时也有亚洲菜，环境通常都很别致，有空调，音乐氛围也很平和。这些餐厅通常由欧洲人经营，针对经常光顾的喀麦隆外籍和富裕顾客，他们往往会收取与其原籍国相似的价格。
喀麦隆美食经典
虽然地方美食在每个地区都有自己的食谱，但有几种菜肴在全国范围内较为普遍。其中之一就是无处不在的以淀粉糊为基础的配菜。在喀麦隆，"库斯库斯"（couscous）指的是一种用玉米粉制成的浓稠糊状物，将其捏成球状，佐以酱汁食用。水豆腐与之类似，但由木薯制成。主菜是鸡肉 DG，一种用香草和高汤块调味的鸡肉炖各种蔬菜（胡萝卜、青椒、青豆），配以车前草片。这道菜诞生于 20 世纪 80 年代，被称为 "DG "或 "Directeur Général"，因为这道菜传统上是专为高级官员准备的，不过现在随处可见。大豆酱也是如此，尤其是在市场上制作的精香牛肉串。在许多西非国家，用花生酱点缀肉或鱼是一种常见的佐餐食品。
在该国中部，特别是在雅温得，您可以品尝到用木薯碎叶与棕榈果肉混合制成的炖菜 kpwem。它通常伴有木薯和马卡波。这道菜营养丰富，是大多数人的主食。Nam owondo 是一种用干虾调味的浓稠花生酱，用纸皮锅烹制，与木薯一起食用。贝蒂人的另一种特产 n'fian ndo'o 是一种用野生芒果的果核捣碎并与各种香料一起熬制而成的酱汁。它通常与鱼一起食用。不要忘了用同名蔬菜制成的秋葵酱配牛肉。Okok 是一道用棕榈果汁烹制的菜肴，里面加入碎花生、螃蟹，有时还加入牛肉。经典的 mbongo'o tjobi（乌木酱）是用鱼在混合香料中煨制而成，使菜肴呈现出独特的黑色。
在杜阿拉和滨海省，最受欢迎的传统菜肴无疑是ndolé。这道菜用当地一种灌木--维诺尼亚（vernonia）的叶子制成，价格低廉（但烹饪复杂）。为了减少苦味，先将叶子在盐水中煮几次，然后加入新鲜花生酱和香料，再加入肉、熏鱼或大虾。Ndolé 佐以油炸大蕉和木薯。另一种经典美食波波罗（bobolo）是用粉碎和发酵的木薯制成的，用长圆柱形的叶子包裹，然后蒸熟。Mintoumba 是巴萨人的传统糕点，由发酵木薯和红棕榈油制成。蒸熟后蘸酱食用，或作为点心食用。Nkôno ngond 由 "非洲开心果 "糊制成，实际上是南瓜籽。糊状物放在香蕉叶中蒸熟。这是特殊场合的常见菜肴。
在该国西部的巴米莱凯斯地区，典型的菜肴是 nkui，这是一种用拉普利耶树的嫩芽制作的粘性很强的汤。Tapsi 是一道用烤花生酱烹制的绿香蕉菜，可以加入鱼或肉。另一种酱汁菜 Kondre 含有绿芭蕉和山羊肉、牛肉或猪肉。与 mintoumba 类似，koki 也是一种蒸饼，由豇豆或玉米豆捣碎后混合红棕榈油和香料制成。它用香蕉叶烹制。还有一种非常类似的菜肴--Kouakoukou，是用磨碎的 macabo 块茎放在 kolatier 树叶中蒸熟制成的。这道菜总是配以以白色花生酱为基底的酱汁，再加上熏鱼、炸鱼或鲜鱼或牛肉。它与用玉米面团做成的 tactac 非常相似，都是用香草和切碎的小油菜调味，因此呈现绿色。
西北部巴门达地区最具代表性的菜肴是黄酱芋头，由芋头泥制成，上面淋有阿楚（achu）风味的酱汁，并用棕榈油包裹。这道菜通常以肉作为点缀。此外，还有 njama-njama 或 kati-kati 菜，一种用棕榈油烹制的蔬菜，配以煮熟的绿香蕉。南部最著名的是烤罗贝虾和熏河鱼。在西南部，埃鲁（eru）风靡一时。这种炖菜用同名树叶与小龙虾、熏鱼和牛皮一起长时间炖煮。Ekwang 是用磨碎的 macabo 卷在同一种植物的叶子中长时间炖煮而成。该国北部气候较为干燥，通常以小米、玉米和高粱为原料制作特色美食。例如，Baskodjé 是一种秋葵和牛肉加番茄的炖菜。
甜点和饮料
喀麦隆的甜点和许多中非国家一样，与欧洲的甜点大相径庭，甜食很少。有一种叫 "lefombo "的小甜甜圈，由流动小贩在街头出售，价格低廉。在雅温得和杜阿拉等大城市，您会发现出售西式糕点的店铺。喀麦隆盛产各种优质热带水果：芒果、香蕉、菠萝、木瓜、橙子、柚子、甜瓜等。2023 年，喀麦隆是世界第五大可可生产国，也是咖啡和茶叶的主要生产国。您可以在早餐或餐后点一杯特浓咖啡或热巧克力。但它们主要在酒店和国内城市的 "大 "餐馆供应，因为喀麦隆人并不太喜欢热饮，尽管咖啡在当地仍然很受欢迎。不过，冰镇的 bissap（一种用木槿花泡制的饮料）非常受欢迎。
喀麦隆人一般都喝啤酒（33 Export、Mützig、Beaufort、Guinness、Castel、Castle、Tuborg、Isenbeck、Amstel 等），而且随处可见，甚至在乡下最小的村庄也能找到。喀麦隆的啤酒厂是该国的主导产业之一，啤酒仍然是一种廉价饮品。在喀麦隆北部，喀麦隆人传统上酿制小米啤酒，称为 "bili-bili"。被称为 "kwacha "的玉米啤酒主要出现在滨海地区，通常是在流行的酒吧里。喀麦隆人也喝葡萄酒，但主要是在大城市，如果是进口饮料，在那里可以作为社交标志。当地主要的葡萄酒是马坦戈酒（matango），这是一种棕榈酒或酒椰酒，主要在西部、中部和滨海地区饮用。这种酒呈白色，发酵很快。蒸馏过的棕榈酒被称为 odontol。这种烈性酒以传统方式生产。虽然这种酒的销售是非法的，但还是可以容忍的。应尽量避免饮用这种酒，因为有时蒸馏不完全，会产生剧毒的甲醇。
