产品和饮食习惯
16世纪，西班牙人抵达中美洲，标志着欧洲在许多方面进入了一个新时代，当然，美食也不例外 。这一发现使欧洲人获得了迄今未知的全新食材，包括该地区土著居民驯化的众多水果、蔬菜和香料品种，如玉米、西红柿、鳄梨、巧克力、香草和辣椒。
玉米在该地区已有数千年的种植历史，被广泛用于制作各种菜肴，包括玉米饼、玉米面饼、汤和甜点。传统上，玉米要经过一种古老的工艺--"nixtamalisation"，即把玉米粒放在碱性溶液（通常是水和石灰的混合物）中煮熟，这样可以减弱玉米粒的外壳，使其更容易消化，并释放出维生素和营养成分。中美洲种植各种豆类也已有数千年的历史。
虽然野生番茄起源于安第斯山脉，但实际上是中美洲人民通过贸易驯化的。在危地马拉，人们经常将番茄与番茄红素（tomatillo）或米托 马 特（miltomate）一起食用，后者是一种密切相关的植物，其果实小而绿、味道浓烈，可用于制作调味汁。危地马拉也是辣椒的多样性中心，这里的辣椒品种繁多，如瓜克辣椒（chile guaque）（个头较大，呈碎屑状，不辣，干吃）、árbol辣椒（chile de árbol）（接近卡宴辣椒，因此非常辣）或科巴内罗辣椒（chile cobanero）（一种非常古老的辣椒品种，产量很小，呈圆形，非常辣）。
危地马拉人对其传统美食的自豪感促使政府于 2007 年宣布四种标志性菜肴为国家非物质文化遗产。Jocón（用番茄、香菜、洋葱、南瓜籽和芝麻制成的酱汁炖鸡）、pepián（用辣椒、番茄、洋葱、南瓜籽和芝麻制成的酱汁炖鸡）：辣椒、番茄、番茄和肉桂酱炖鸡）、kaq'ik（番茄、辣椒、香菜、薄荷和混合香料酱火鸡），最后是plátanos en mole（一道酸甜菜，香蕉淋上苦巧克力、芝麻、肉桂和辣椒酱）。这些菜肴融合了西班牙和土著人的烹饪技巧，特别是在富裕家庭中食用，现在仍在重要场合食用。
传统早餐非常丰盛，包括豆类、鸡蛋（炒或煎）、玉米饼、大蕉和热饮。午餐是主餐，许多餐馆提供由汤、烤鸡、米饭和玉米饼组成的菜单。这些菜通常既经济又美味。晚餐通常是清汤、炖菜、豆子和玉米饼。
危地马拉经典美食
玉米卷 塔马利饼是危地马拉的主要美食之一，有多种不同的形式。它们是一种用玉米面团（有时也用马铃薯或大米）做成的饺子，通常里面夹肉，然后蒸熟。饺子通常裹在马桑棕榈树的绿叶中，除了 Chuchitos与墨西哥玉米卷相似，用玉米叶包裹。最常见的变化有 彩色玉米卷番茄和胭脂红香料（一种带坚果味的血红色香料），以及 玉米饼、用新鲜玉米泥制作的 黑玉米馅饼以及 土豆饼则用土豆代替玉米。脆皮玉米饼 奇皮林塔马利托斯和 tamalitos de loroco分别是用奇皮林叶和罗罗科花调味的小玉米饼。最后是 chepitos或 frijol玉米面饼馅料则是或多或少的黑豆泥。
街头小吃包括著名的鳄梨酱，传统上只包含鳄梨、葱、香菜和辣椒。酪梨酱 玉米饼是一种小玉米饼，里面装有 黑豆泥 (黑豆泥）、奶酪、磨碎的卷心菜和切碎的洋葱。饺子 shuco是危地马拉的热狗。它的馅料包括鳄梨酱、番茄酱、芥末、辣酱、蛋黄酱和香肠或辣肠。遍布拉丁美洲的 chicharrónes是将外皮和熏肉块煎炸至完美的食物，有时与煮熟的木薯（yuca con chicharrón）一起食用。yuca con chicharrón).饺子 empanadas de ayote是一种在万圣节时用南瓜泥和肉馅做成的馅饼。
在万圣节期间，人们会吃 fiambre.传统上，亡者最喜欢的菜肴都是为亡者节准备的，并带给家人。逐渐地，这些菜肴被混合在一起，就成了fiambre，一种类似于英式盘子的沙拉，由香肠和冷肉、虾、煮鸡蛋、玉米、各种蔬菜、奶酪等组成。汤也是很受欢迎的开胃菜，例如 caldo de gallina(鸡肉）或 de res(牛肉）。
肉类--牛肉、猪肉、鸡肉--在危地马拉比较常见，而烤肉（carne asada）则是最受欢迎的开胃菜。carne asada）和煎蛋通常与 chirmol这是一种用新鲜番茄、洋葱、香菜和少许辣椒制成的酱汁。危地马拉的 hilachas是一种用番茄、小蔬菜和辣椒炖煮的牛肉丝，而estofado de carne 则是经典的牛肉或猪肉炖土豆和胡萝卜。最后是 revolcado是一种猪内脏（心、肝等）与番茄、西红柿以及各种香料炖煮的菜肴。炖肉 güicoyitos rellenos是一种小而圆的西葫芦，里面塞满了肉馅。源自玛雅烹饪传统的菜谱是 subanik是一种非常辛辣的肉类菜肴（猪肉、鸡肉和/或牛肉），用多种辣椒调味，在香蕉叶中长时间炖煮。
它在萨尔瓦多的名字叫"gallo en chicha"，而 "gallo en perro "则更有名。 gallo en perro是一种用菠萝发酵饮料（chicha）、番茄、辣椒、洋葱和各种香料炖制的鸡肉。pollo guisado "一词可翻译为 "炖鸡"，在全国各地代表了多种炖煮家禽的酱汁食谱，通常含有番茄、各种蔬菜、香草和香料，有时还有橄榄。炖鸡 pollo encebollado是一道配焦糖洋葱的鸡肉菜肴。
在加勒比海沿岸，加里富纳（克里奥尔）菜肴让人联想到西印度群岛。当地的特色美味是 塔帕多这是一种全鱼和贝类汤，汤中加入椰奶、新鲜香菜和香料，让人联想到科伦坡。汤上浇上油炸车前草片。经典的配菜是黑豆和米饭，有时会混合在一起（"arroz con frijoles"）。arroz con frijoles).米饭通常与鸡肉一起烹制（arroz con polloarroz con pollo在拉丁美洲很普遍。黑豆可以榨汁食用，也可以像早餐一样与小洋葱一起煮成泥状（frijoles volteados）。frijoles volteados).
甜点和饮料
危地马拉的甜点和其他甜食介于西方特色和典型的中美洲产品之间。其中包括 黑玉米饼巧克力、苏丹果、梅子和杏仁，或 玉米饼木薯小薄饼。还有令人惊叹的 chancletas de güisquil这是一种用Chayote（一种绿色南瓜，口感细腻）做成的甜点，上面淋有肉桂和香草味的鸡蛋奶油，并用干果装饰。脆饼 garbanzos en dulce是在浓稠糖浆中加入鹰嘴豆。
经典的 arroz con leche是伊比利亚版的米饭布丁，而 repollitos是一种小卷心菜，里面通常装有 牛奶焦糖(牛奶焦糖）。还有 buñuelos(圆油条）和 托雷哈斯(法式吐司，通常加肉桂）。还有 rellenitos de plátano 是一种香蕉油条，里面是甜豆泥并撒上糖。或者试试简单的 巧克力香蕉将香蕉裹上巧克力，放入冰箱冷冻，然后像冰淇淋一样食用。食谱也可在 巧克力菠萝(菠萝）、 巧克力草莓(草莓）等，货架上也不乏热带水果（芒果、木瓜等）。
当然，果汁也很常见，还有自制的柠檬水加酸橙（Limonada con soda）。柠檬汽水）和 果汁用水果、牛奶和碎冰做成的冰沙。如果想喝热饮，可以试试atol de elote这是一种用甜玉米和牛奶制成的奶油热饮，带有肉桂香味。不过，最受欢迎的还是在危地马拉种植了几个世纪的咖啡。它被公认为世界上最好的咖啡之一。它浓郁醇厚，略带酸味，深受咖啡爱好者的喜爱。
在酒类方面，当地有多种啤酒，包括著名的加洛啤酒（危地马拉自 1896 年以来酿造的国家啤酒），以及同样受欢迎的多拉达啤酒和维多利亚啤酒。还有几种用甘蔗酿造的白兰地，如 瓜罗它比朗姆酒更甜、更温和，酒精度约为 30°，但有些传统产品的酒精度要高得多。此外，还有著名的萨卡帕琥珀朗姆酒（Zacapa amber rum），这种朗姆酒的名声已经远扬到该地区以外的地方。最后，还有 蔗白兰地是一种甘蔗白兰地，度数从 30 度到 60 度不等，有原味和木槿或罗望子风味两种。
