吃什么佛罗里达? 烹饪特色和美食

佛罗里达州的领土主要是平坦的，水分充足，大部分地区气候非常温和，甚至是热带气候，佛罗里达州广泛种植，农业和养殖业是其经济的重要组成部分。

首先想到的是橙子，佛罗里达州的旗舰作物，它甚至装饰着佛罗里达州的车牌。全国一半以上的柑橘类水果都产自这里，美国近70%的橙子都产自这里。该州还以另一种名为Key lime的柑橘类水果而闻名，它是香橼和梳子的杂交品种，两者都原产于东南亚。酸橙树是由葡萄牙和西班牙定居者带到西印度群岛和中美洲的，因此得名。它比酸橙更小、更酸，而酸橙本身就是椴树的杂交种。

但佛罗里达州的农业还提供其他食品，包括无数的水果和蔬菜，这些水果和蔬菜往往在季节很晚的时候种植，甚至在该国其他地区太冷的冬季中种植。例如，草莓就是这种情况。热带气候使佛罗里达州成为美国最大的甘蔗生产地，更不用说芒果、荔枝、香蕉、木瓜等。自¹⁹世纪以来，圣奥古斯丁地区生产的Datil是一种非常辣的辣椒，绿色、橙色或红色，几乎没有3-4厘米长。

在饮食习惯方面，应该注意的是，酒店里的早餐不是自动的。因此，你可以在餐厅享受典型的美式早餐：鸡蛋（煎或炒）、培根、香肠、哈士奇、煎饼和华夫饼，经常淹没在枫叶糖浆中。

至于时间安排，特别是晚餐，请记住，美国人比法国人吃得早。在这里，我们一般在晚上6点到7点之间就餐，除了以夜生活为导向的地区或24小时快餐店和餐厅之外，大多数经典的餐厅厨房都会提前关闭，往往早在晚上10点。全食自助餐也很常见。

虽然当地的美食受到了深南地区典型风味的影响，以及来自拉丁美洲和加勒比地区的众多移民浪潮的影响，但仍可以找到最广泛意义上的美国美食的经典之作。例如，这里有一些优秀的牛排馆和海鲜餐厅。

就像在德克萨斯州一样，烤肉在佛罗里达州是一项严肃的业务，毫不奇怪，这里有古巴和加勒比海的影响。用来腌制肉类的橙子和柠檬的香味很浓，而整头猪被熏制（热熏）--就像在古巴一样--在地下烤炉中煮12个小时，结果是肉质融化。杰克鸡是牙买加的一种辛辣鸡肉配方，在佛罗里达州的烤肉店中很常见。熏制乌鱼是北部墨西哥湾沿岸地区的一道流行菜。

佛罗里达州南部和中部的菜肴更多的是受拉丁美洲的影响，而在北部，其风味更接近于深南地区的菜肴，如炸鸡、玉米饼等招牌菜、玉米粥（通常与虾一起食用的玉米粥）、乡村火腿、hushpuppies（玉米面丸子）、油菜、绿番茄炸糕、炸鲶鱼以及各种大米和黑眼豆的食谱。你不能错过鳄鱼咬饼，小块的炸鳄鱼肉配上柠檬片。其味道和口感与鸡肉相似。

佛罗里达州拥有约2170公里的海岸线，是美国继阿拉斯加之后第二长的州。这意味着各种鱼类和海鲜的爱好者在这里可以找到很多享受。你绝对可以在任何地方找到它们，但最好的海鲜特产是在群岛和墨西哥湾找到的，在那里捕鱼是一项非常普遍的活动。梭鱼、海豚鱼、金枪鱼、箭鱼、石斑鱼和蝎子鱼只是在该地区捕获的众多物种中的一部分，更不用说淡水鱼了。

佛罗里达州西北部的阿帕拉契科拉地区的牡蛎等海鲜--非常受欢迎--也可以吃到。遗憾的是，过度捕捞和全球变暖使种群数量急剧减少，现在该州的这部分地区已经禁止采摘它们。牡蛎通常与由番茄酱、辣根、柠檬汁和塔巴斯科制成的美式鸡尾酒酱一起食用。否则，你可以尝试佛罗里达石蟹，类似于食用蟹，其蟹爪与蛋黄酱一起食用非常受欢迎，或者海螺炸饼，一种源自加勒比海的大型贝类。石虾是一种大虾，外壳很硬，像龙虾一样。

最后，Minorcan蛤蜊汤是一种加了番茄和熏肉的蛤蜊汤，是由¹⁸世纪末来自西班牙Minorca的移民创造的。在坦帕附近的塔彭斯普林斯镇也可以找到出色的鱼类和海鲜菜肴，该镇因其庞大的希腊社区而闻名，该社区于²⁰世纪初抵达，并带来了美味的地中海食谱。

在整个¹⁹世纪和^20世纪，佛罗里达州的位置，离古巴和巴哈马不到150公里，出现了几波西班牙裔加勒比海移民，他们在佛罗里达-加勒比海美食的发展中发挥了重要作用。

这种融合菜的主要特点包括大量的鱼、海鲜和鸡肉，用许多香料和其他调味品如红咖喱、柠檬草、姜和葱来烹饪。亚洲的影响很多，¹⁹ 世纪来到西印度群岛收割甘蔗的中国和印度工人的大量存在就是证明。因此，来自亚洲的异国水果和蔬菜在南佛罗里达州当地生产，这里气候温暖，不像美国其他地区有严酷的冬季。佛罗里达州的菜肴通常比传统的加勒比海菜肴使用较少的辣椒。然而，这种辣味几乎总是通过使用热带水果、杏仁、椰奶、酸橙或蜂蜜来缓和。

最好的例子是古巴三明治，它是火腿和奶酪三明治的变种，可能起源于坦帕或基韦斯特的古巴工人的咖啡馆。后来它在迈阿密也开始流行。事实上，佛罗里达州拥有美国最大的古巴人社区，多达150万人，其中许多人在20世纪50年代逃离了古巴革命。这种三明治是由火腿、烤猪肉、奶酪、泡菜、芥末，有时还有萨拉米放在古巴面包（一种长棍面包）上制成。这种小吃甚至在2012年成为 "坦帕市的招牌三明治"。

其他菜谱包括魔鬼蟹（西班牙语为croqueta de jaiba），蟹肉饼起源于坦帕，由西班牙、古巴和意大利移民在伊堡市开发。还有ceviche，一种秘鲁特色的用酸橙汁腌制的生鱼，以及arroz con pollo （鸡肉黄米饭），这是一道受西班牙启发的菜肴，在拉丁美洲广泛流传。

就甜点而言，你会发现所有你梦寐以求的美式糕点：芝士蛋糕、松饼、杯子蛋糕、肉桂卷、胡萝卜蛋糕等等。然而，如果说在佛罗里达州有一种必须品尝的甜点，那就是Key lime pie，一种多汁的酸橙派，上面还有生奶油。在这个以橘子为标志的州，你还可以尝试橘子酥皮派 。Key lime bundt cake是一个冠状的蛋糕，上面涂有青柠釉，而草莓酥饼是一个简单的黄油酥饼，上面有生奶油和草莓。冬季草莓在佛罗里达州非常受欢迎，这是唯一能够在这个季节生产草莓的州。

虽然我们习惯了美国的咖啡，以至于它经常被描述为 "袜子汁"，但60多年来，古巴人移民到佛罗里达州，帮助创造了与美国其他大多数州不同的咖啡口味。最常见的咖啡是cafecito或cubano，这是一种非常浓郁的浓缩咖啡，含有大量红糖。另外，也可以试试cortadito，一半是浓缩咖啡，一半是牛奶，而经典的café con leche则有少许炼乳。这些饮料可能在古巴社区之外并不常见，但美国人越来越欣赏好的、醇厚的咖啡。

除了随处可见的啤酒和葡萄酒外，佛罗里达州首先是一个鸡尾酒的天堂，尤其是朗姆酒和龙舌兰酒，这一点不足为奇。朗姆酒转轮（Rum Runner）--在禁酒令期间对运输朗姆酒的人的称呼--是在20世纪50年代发明的，混合了白朗姆酒、黑莓利口酒、香蕉奶油、橙汁、菠萝汁和石榴汁。迈阿密风云是piña colada（椰奶、菠萝汁、白朗姆酒）和daiquiri（白朗姆酒、草莓泥、糖和青柠）的交叉。其他鸡尾酒，如玛格丽特酒、莫吉托酒和凯皮里尼亚酒也非常受欢迎。