MAISON NOUVELLE

Super bien très bonne qualité je recommande set endroit

Nous rêvions ma compagne et moi-même de réaliser cette expérience étoilée du Chef M. ETCHEBEST. Expérience réussie ! Un accueil très agréable qui nous met tout de suite à l’aise et donnant le ton pour la suite du repas. L’apéritif minutieusement préparé et accompagné de multiples explications de l’expérience que nous allons vivre nous a tout de suite séduit. Le rythme était parfait, les bouchées d’apéritifs étaient excellentes et nous a automatiquement donné l’eau à la bouche pour la suite du déjeuner.

Suite à ce premier acte, nous avons continué l’expérience en montant ces quelques escaliers nous plongeant dans l’univers et l’intimité du chef, intimidant mais séduisant !

Après avoir fait la rencontre du chef qui fut brève mais très appréciable nous nous sommes installés à table pour commencer notre déjeuner.

Les plats, se sont enchaînées avec cohérences telle une partition de musique, le service était parfaitement maîtrisé, les serveurs étaient souriants et chaleureux et maîtrisaient parfaitement leurs sujets. Le sommelier a tenu son rôle et nous a sublimé notre repas avec un vin des plus délicieux.
Bouchées par bouchées afin de préparer nos palais respectifs, plats par plats, tout était raffiné, soigneusement élaborés par le chef et ses équipes. Aucune fausse note. Émerveillés à chaque coup de fourchette, surprenant des fois nos papilles par des associations inconnues et inédites, la qualité des préparations nous laissait à chaque fois sans voix. L’expérience est réussie avec brio !

Nous tenons à remercier et à féliciter l’ensemble de cette jeune équipe en salle, l’ensemble des cuisiniers pour leurs préparations millimétrés et évidemment nous tenons à féliciter et remercier chaleureusement le Chef, M. Etchebest qui nous a permis de vivre cette expérience inoubliable, figée hors du temps dont l’émotion reste toujours indescriptible.

Antoine et Lola

Expérience qui frôle la perfection. Le cadre, l’accueil de l’ensemble du personnel, toujours à l’écoute de leurs clients, les conseils, la vaisselle, et surtout la magie de MONSIEUR ETCHEBEST, sa créativité pour l’ensemble des mets proposés !! Une mention spéciale à notre sommelier, venu de son lointain MEXIQUE!!!
Cerise sur le gâteau, l’accueil simple et chaleureux du CHEF, petit détail qui n’en est pas!!!
Ps: Moi qui croyais que ma maman faisait les meilleurs œufs à la neige, elle a enfin trouvé son MAÎTRE !!!
Encore un MERCI POUR CE MOMENT QUI RESTERA GRAVÉ DANS NOTRE MÉMOIRE!!
SEE YOU LATER BERNARD ET MARIE JO

Une expérience unique!!! Une cuisine d'excellence, un accueil chaleureux et professionnel. Bien plus qu’une expérience culinaire un vrai voyage dans l’univers du Chef Etchebest , on nous conte des histoires tout au long du repas, on entre dans l’intimité du chef au travers des anecdotes, des photos, des objets, pas de doutes nous sommes chez lui mais on s’y sent comme chez nous!
Un souvenir pour les papilles et la tête gravé à tout jamais.
Et un grand merci au Chef Etchebest pour le moment partagé ensemble, on sent dans son regard toute sa bienveillance
Julie et Julien Les Rochelais

Wonderful Michelin Star in Bordeaux
Cosy atmosphere, delicious food, inclusive of experiments such as the "signature capsule" , spiruline croquant...
Very happy to celebrate the essence of our home food such as concentration of Arcachon's oysters flavors or Uni prepared like a panacota...
The chef Etchebest has a gem... we ll be back !