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伏尔泰职业中学拥有一个钟表专业，并有一个高级文凭（第五级文凭），在一年内准备好，再加上其他钟表业的文凭（CAP, BEP...）。也可以在三年的行业经验后获得文凭。酿酒师需要具备的能力包括：对葡萄酒的热情、对葡萄酒的吸收、对酒瓶的保养、对酒瓶的设计、对酒瓶的识别、对时间的辨别、对描述葡萄酒的特殊词汇的学习、对酒的鉴定以及对葡萄酒和葡萄酒的指导。学徒的内容还包括酒商的历史、批准、储存、葡萄酒和烈酒的保养、酒窖的材料直到配送和餐桌服务、良好的温度。酿酒学院关注的是葡萄酒和所有商业化的饮料，从矿泉水到高浓度酒精。
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