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位于Bouin的一家盐厂，提供用传统方法制作的优质盐。
它由非常细小的晶体组成，在太阳和风的作用下形成。一种具有独特颜色的海盐，由于沼泽底部天然存在粘土，粘土富含二氧化硅。传统的采摘方法使他们的海盐能够占到这种粘土的2-3%。Fleur de sel和粗盐既不清洗也不处理，它们自然排出，在阳光下晒干，没有任何机械化，以尊重天然盐的品质和味道。Analia和Julien的盐被贴上了自然和进步的标签。
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