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在马赛的开放式厨房中，提供在你眼前准备的菜肴。
瓦皮亚诺的机构介于餐厅和快餐店之间。食物被端到盘子里，但不在餐桌上。它们是在开放式厨房中在你面前准备的。在入口处，你会得到一张磁卡，你可以在餐厅的各个摊位上点餐（披萨、沙拉、意大利面、烩饭、甜点、酒吧......）。拿着托盘，你在你选择的车间排队，下订单并领取你的现成餐。然后，你拿着你的卡去收银台支付你的会费，然后去餐厅或露台上坐着。那些喜欢传统服务的人不会感到高兴，尤其是午餐排队时间可能很长，但对于那些想要定制菜肴的人来说，这是一个理想的选择，因为你可以选择菜单上的一个建议，或者用你选择的材料来组成你的膳食。让我们面对现实吧，美食的精细度并不高，但如果Vapiano对于有不同饮食习惯的群体来说是一个很好的折中办法。
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