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五十多年来，C.I.V.S.一直致力于维护这个美丽的地区，为保护葡萄栽培而采取行动，特别是保证萨瓦省葡萄酒的推广和研究它们的市场。在今天，他聚集了三个法定产区保护联盟和行业内的葡萄酒商联盟。他的作用是最基本的，并在许多表现中发挥着作用，举例来说，最具有代表性的是：萨瓦省葡萄酒竞赛，这是一个正式的竞赛，可以在每年的四月评出每个季度最优秀的葡萄酒。萨瓦省葡萄酒巡回赛为游客提供了在三条环形路线上巡游的机会，以了解葡萄酒的复杂性。
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