海鲜的天堂

缅因州拥有鱼类丰富的水域，海鲜和鱼类在新英格兰扮演着重要的角色。龙虾是缅因州的明星。来到缅因州，一定要品尝各种形式的龙虾。您可以品尝龙虾卷，这是一种面包，里面装满了龙虾块和蛋黄酱，或者用热黄油水煮。顺便提一下，一个夏天在缅因州海岸捕获的这种甲壳类动物超过 300 万只。龙虾的大小也有名称，从小龙虾（450 克）到大龙虾（超过 1.125 千克）不等。

别忘了还有美味的贝类：蛤蜊、贻贝、牡蛎和蛏子。鳕鱼角（马萨诸塞州）的特色菜是蛤蜊汤，这是一种由蛤蜊、土豆和洋葱熬成的奶油汤。有时还会加入培根。在罗德岛，可以品尝清汤蛤蜊杂烩，汤汁清淡，不含奶油。千万不要错过蛤蜊烤肉（clambake），这种烤肉是将食物（龙虾、螃蟹、贝类、玉米棒、土豆等）放在挖在地下的炉子里烹饪，炉子里铺上烧得发白的鹅卵石，并用海藻包裹。智利和波利尼西亚也有这种祖传的烹饪方法。在康涅狄格州纽黑文（New Haven），您可以吃到蛤蜊派，这是一种将海鲜和奶酪结合在一起的披萨。鱼类也很受欢迎，您可以品尝到美味的盐鳕鱼饼和小鳕鱼油条。

佛蒙特州是该地区唯一一个没有海岸线的州，但它拥有真正的本地文化。如果不品尝一些当地特产，如奶酪、啤酒，当然还有枫糖浆，佛蒙特州是全国枫糖浆的主要生产地，那就太可惜了。佛蒙特州奶酪委员会由近 40 家生产商组成，其中包括克劳利奶酪厂、格拉夫顿村奶酪公司和谢尔本农场，他们用牛奶、山羊奶、绵羊奶或水牛奶制作了一百多种奶酪，其中的明星产品是切达奶酪。无论是硬质奶酪还是软质奶酪，无论是新鲜奶酪还是成熟奶酪，质量都在不断提高。

感恩节

1621 年，马萨诸塞州州长威廉-布拉德福德确定了感恩节。后来，各国政府逐渐将所有美国人日历中的这一重要日子编纂成法典，并将庆祝活动定在 11 月的最后一个星期四。现在全国各地的许多特色美食都源自新英格兰。虽然感恩节通常是家庭活动，但也有很多餐馆提供各种美味的节日菜肴。火鸡是重头戏。火鸡通常要先腌制，使其柔软香嫩，然后再放入烤箱烤上几个小时。

火鸡配肉汁（一种浓稠的肉汁）、馅料（一种烤面包馅料，有苹果、洋葱和香草的味道），当然还有蔓越莓酱（一种香浓的蔓越莓酱）。此外，还有各种土豆泥和红薯泥，以及著名的绿豆焖饭，里面有绿豆、蘑菇奶油和炸洋葱。甜点一定不能错过南瓜派，馅料是肉桂和生姜南瓜泥。配上一勺鲜奶油。这是该地区的典型甜点，但在美国南部，它更被称为山核桃派。

各种各样的甜点

除了感恩节甜点外，还有来自同名小镇的波士顿奶油派，这种蛋糕发明于 19 世纪 50 年代，内馅是香草奶油冻，外层是巧克力糖衣。您还会发现波士顿奶油甜甜圈以甜甜圈的形式重现，当然也不会忘记苹果酒甜甜圈，它含有苹果酒并裹有肉桂红糖。

您还可以品尝到各种馅饼，比如著名的苹果派，里面有苹果和肉桂，用十字形面饼装饰，配以蓝莓、大黄或樱桃。更令人惊奇的是，苹果切达馅饼的酥皮中还含有切达干酪碎末。这听起来可能有点奇怪，但奶酪略带咸味，焦糖黄油的回味与苹果搭配在一起非常美味。

此外，还有饼干、脆饼和其他小蛋糕，如蓝莓松饼、whoopie pies、一种香草奶油馅的软巧克力马卡龙，以及无花果牛顿（Fig Newton），一种 1891 年发明的无花果馅酥饼。别忘了这里在 20 世纪 30 年代发明的巧克力饼干，有时也被称为 "托尔屋饼干"。印度布丁是一种玉米面和糖蜜粥，带有肉桂香味，可能是该地区最古老的甜点。这里还有很多糕点，比如用黑麦粉和糖密制成的波士顿黑面包，上面放有苏丹果；波波饼，一种膨化面包；葡萄牙甜面包，一种大而松软的面包。

饮料

为了享用这些甜点，美国人非常喜欢喝咖啡。对于我们欧洲人的口味来说，传统上认为咖啡很淡，但现在越来越多的咖啡店提供更浓郁的咖啡：卡布奇诺、浓缩咖啡等。茶在美国南部非常普遍，无论是热茶还是冰茶，但在美国其他地区饮用较少。 1773 年，殖民者因不满英国人征收的过高税款，将 342 箱茶叶扔进大海。当地人对茶叶的厌恶最终在19世纪逐渐消退，1907 年，美国人约翰-沙利文（John Sullivan）甚至发明了茶叶袋。

至于啤酒，新英格兰也拥有数量惊人的手工酿造厂（Sea Dog Brewing Company、Shipyard Brewing Company、Smuttynose Brewing Company 等）。别忘了还有一种用麦芽啤酒、朗姆酒、鸡蛋和红糖调制的鸡尾酒--Flip Hot Ale。该地区还以生产苹果酒而闻名。