La Ruta de la caña

福廷酒厂诚邀您来品尝它的朗姆酒，这是全国最著名的朗姆酒。这款朗姆酒以其独创的生产工艺而闻名，由caña 蜂蜜制成。这种类似蜜蜂蜂蜜的黑色浓稠液体是通过蒸发从新砍甘蔗中提取的汁液Mosto（vesou）获得的。在露天低温下煮沸和冷凝莫斯托，直至其焦糖化，将其转化为 "蜂蜜 "的技术可以追溯到殖民时代，当时还没有机械化手段将液体运送到蒸馏厂，因此必须将其保存下来。这部分工艺现已现代化，它赋予了最终产品所有的酒体、香气和芳香。这是朗姆酒获得Caña Paraguaya 名称的必要条件。然后，蜂蜜被稀释，在大桶中发酵，酿造出一种 6 至 8 度的甘蔗酒，称为瓜拉波（guarapo）。然后对瓜拉波进行蒸馏，生产出 Caña Fuerte。由于温度不高，70°C 的酒精保留了原料的感官特性。然后对caña fuerte进行过滤，在木桶中陈酿数年后装瓶。这种 100% 的有机生产工艺为 Fortín 赢得了多个国际奖项。Heroica 酒（在法国销售）具有强劲的口感和独特的花香，它的名字是为了纪念皮雷贝布伊人民在三国同盟战争中的勇气。从亚松森出发的一日游首先要参观皮雷贝布伊的历史博物馆和方济各会教堂。然后，我们前往甘蔗种植园（cañaverales），这里的甘蔗在四月至十一月间收割（70%为手工收割）。酒窖主人会带领我们参观典型的牛拉车（carreta）和古老的榨汁机（trapiche），后者是用来从甘蔗中榨汁的传统破碎机。随后，我们参观了工业工厂，听取了关于发酵和蒸馏过程的讲解，接着参观了陈酿朗姆酒的酒窖。Fortín S.A. 是该镇的主要雇主。该公司的所有者热衷于确保生产过程尽可能环保，并对所有残留物进行回收利用。我们访问时，现场没有朗姆酒销售，因此您可能需要去皮里韦布伊的杂货店或首府的商店购买。