2024
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迷人的餐厅，在布雷斯特提供出色的寿司和日本料理。
在这家顶级餐厅里，所有的鱼类都由寿司大师 Xavier Pensec（英国美食家和寿司专家）严格挑选和准备。寿司是一门真正的艺术，您将在这些充满激情和技术的寿司中领略到它的魅力。在 Soleil Levant（黎凡特太阳城）地区，寿司的选择也是非常讲究的，就像您在出售的寿司一样。为了增加原汁原味，菜肴是在厨房里烹制的，就像在日本一样，在一个私密的空间里。这家位于布里斯托的餐厅是法国最出色的餐厅之一。餐厅位置有限，需提前预订。
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成员的意见HINOKI
4.8/5
27 通知
质量/价格比
厨房质量
原创性
框架/联盟
服务
访问于十二月 2023
Unique et inégalable !
Merci pour ce moment.
Merci pour ce moment.
访问于十一月 2023
Les fruits de mer naturels de l'Atlantique sont fraîchement traités et servis avec la technique délicate du neta dont l'âge est soigneusement contrôlé. Délicieux et impressionnant au-delà des espérances. L'épouse est japonaise.
访问于十一月 2023
La qualité des produits est indiscutable, et les sushis valent le détour. Les omakaze sont bons mais pas transcendants, notamment au vu du prix.
L'expérience: un menu unique, qui commence par des omakaze, puis les sushis. 12 couverts autour du bar. Pendant la partie omakaze nous sommes devant un comptoir vide, un peu étrange comme ambiance. Puis vient le maître sushis. Repas beaucoup trop long: 4h. On prend un accord sake / sushis mais c'est tellement long qu'on se retrouve à se demander si on peut / doit boire son verre. Le maître sushi est très interessant mais parle.... énormément et ne cuisine pas en parlant. On se demande si on est à l'école ou au restaurant. On attend donc 15 min qu'il parle puis qu'il serve 1 à 1 les sushis à chaque personne.
Pour conclure: les omakaze sont bons lais rien de fous, sushis exceptionnels mais un gros problème de rythme. Heureusement que les clients étaient sympa pour discuter et passer le temps. Pour un menu dans les 180 euros, cela fait pas mal de points à améliorer.
L'expérience: un menu unique, qui commence par des omakaze, puis les sushis. 12 couverts autour du bar. Pendant la partie omakaze nous sommes devant un comptoir vide, un peu étrange comme ambiance. Puis vient le maître sushis. Repas beaucoup trop long: 4h. On prend un accord sake / sushis mais c'est tellement long qu'on se retrouve à se demander si on peut / doit boire son verre. Le maître sushi est très interessant mais parle.... énormément et ne cuisine pas en parlant. On se demande si on est à l'école ou au restaurant. On attend donc 15 min qu'il parle puis qu'il serve 1 à 1 les sushis à chaque personne.
Pour conclure: les omakaze sont bons lais rien de fous, sushis exceptionnels mais un gros problème de rythme. Heureusement que les clients étaient sympa pour discuter et passer le temps. Pour un menu dans les 180 euros, cela fait pas mal de points à améliorer.
访问于十一月 2023
un grand moment, merci pour ce voyage !!!
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En plus de mots :
c’est une véritable expérience culinaire, un voyage dans le nord du Japon, une découverte des véritables sushi nigiri et de l’exception du goût et du raffinement. Nous étions d’ailleurs accompagnés d’un couple de japonais de Paris .. et surtout du nord du Japon et disaient retrouver tout leur univers ici chez Hinoki
Nous avons du déguster plus de 15 poissons et coquillages différents, du bon à l’unique en passant par l’exceptionnel jusqu’au dessert…
À tout moment, on garde une véritable envie de déguster, en restant très loin du trop ou de la simple satiété, grâce au rythme lent et cérémonial du repas
Les saké sont à conseiller, en accord shushi - saké : ils sont aussi surprenants et bons que les sushis eux-mêmes, de même que le wasabi, mousseux et parfumé
Enfin, le chef arrive à mêler les produits locaux (Brest Concarneau) à cette cuisine toute japonaise : bravo !