饮食习惯
在酒店里，早餐通常在早上7点30分至10点之间提供，有咖啡或茶、果汁、烤面包、黄油、果酱或火腿和奶酪三明治。当地人更喜欢paila：用火腿或奶酪炒鸡蛋。下午2点到3点之间的午餐，是一天中真正的一餐。大多数餐馆提供的菜单包括前菜（cazuela 或 caldillo）、主菜（炸鱼、烤鸡、猪排等）与薯片，有时还有土豆泥、米饭或沙拉，以及甜点（新鲜水果、米饼、果冻）。在智利的巴塔哥尼亚，吃零食是一个非常重要的休息时间，叫做las ounce。如果"盎司 "在西班牙语中是"11 "的意思，那只是因为智利人从西班牙人那里借用了这个术语，对他们来说，拉斯-盎司是早餐和午餐之间的11点左右的点心。它可以由一块蛋糕、一个冰淇淋圣代或一个completo （热狗）与果汁或热饮组成。晚上9点的晚餐相当清淡，而且往往是甜的：咖啡或茶，有很多甜食可以啃。现在，许多智利人已经不区分盎司和晚餐了。
一片食肉动物的土地
在巴塔哥尼亚吃的许多菜都是阿根廷和智利的经典菜肴。还有一些巴塔哥尼亚的菜肴在国内其他地区也很受欢迎。
作为在阿根廷和智利都能吃到的菜肴的一个很好的例子，asado 指的是任何可以在parrilla（烤架）上慢慢烤的东西。一个好的 asado的秘密在于切肉的方式和保持煤的热量。事先用盐腌制的肉块被水平地放在烤架上，或垂直地放在木桩上，放在发光的炭火上。你必须要有耐心，因为肉要在一个小时后才会被取出来，甚至更久。的确，阿根廷人和智利人与欧洲人或北美人不同，不喜欢吃稀有的肉类。这种方法的结果是，肉被彻底煮熟而不烧焦，而且非常多汁。尤其是阿根廷人是这种方法的大师，并使他们的肉块适应这种烹饪形式。因此，你不会找到与法国市场上相同的切割。其他在asado烹饪的特产有香肠（chorizo）、红血肠（morcilla）、牛肚（chinchulines）和奶酪（provoleta），它们本身是在炭火上烤制的。最常见的切法是 辣味牛肉，一种用自身脂肪烹制的西冷牛排。bife de lomo是一种非常厚实和鲜嫩的肉片，从背部下方切下，是稀有肉的爱好者必须尝试的，因为它通常比其他部位更粉嫩。所有的阿根廷人，以及在较小程度上的智利人，从所有地区和社会阶层，都会准备好asados。许多公寓都有parrillas（在花园或阳台上），露营地也是如此。你也会在路边或公园里看到许多简易的asados 。Asado和伴侣一样，代表着一种社会关系。星期天围着asado
聚会是一种见面、交谈和花时间煮肉的方式。应该指出的是，在农村仍然有其他类型的asado：例如，asado con cuero ，即把切成块的小牛埋在坑里，坑上覆盖着锌板，上面放着火苗，保持数小时的热度。当然，尽管现在在巴塔哥尼亚更容易获得牛肉，但羊肉和羔羊肉在传统上是该地区的主食肉类。因此，请尝试一下巴塔哥尼亚的标志性菜肴cordero patagonico al palo
。肉在外面的金属十字架上煮了一整天，使皮肤变脆，肉像黄油一样融化。为了配合这一切，不可避免的是用橄榄油、欧芹、辣椒、大蒜和醋制成的Chimichurri酱。其他肉类食谱包括matambre，一种带有蔬菜的牛肉、猪肉或小牛肉卷。否则，自古以来，巴塔哥尼亚的特韦尔切人就一直在食用番龙眼肉，据说在巴塔哥尼亚特别严酷的冬季，番龙眼肉为该部落提供了养料。正如土著美食的惯例，特韦尔切人以整个关纳哥为食，包括脂肪和内脏，尽管如今你在巴塔哥尼亚的菜单上大多只看到瘦肉和牛排。聚光灯下的鱼
由于来自南极洲的寒流，智利和阿根廷共同拥有近12000公里的海岸线，沐浴在世界最丰富的鱼类资源中。这意味着，海鲜的选择和质量是无与伦比的。一般来说，建议点鱼，以确保它是新鲜的，而不是像酱汁菜肴那样可以掩盖三天前捕获的鱼的年龄。除了较大的专业餐厅外，你可以去较大的港口城市的市政市场。这里的鱼常常是极好的，价格却很荒谬。 无处不在的鱼是康吉鳗（congrio）、金枪鱼（atún）、鲈鱼（corvina）、鳎目鱼（lenguado），当然还有多汁的巴塔哥尼亚牙鱼（merluza negra）。至于mariscos或海鲜，这也是拜占庭：camarones（虾），erizos（海胆），ostiones（扇贝），pulpos（章鱼），calamares（鱿鱼），mejillón（贻贝）。不一定有几十个食谱，在这里你可以享受到产品的新鲜度，它的准备是简单的烧烤 - 在这种情况下，订购parrillada de mariscos- 或者有时甚至是生的。腌鱼就是这种情况。这道菜在南美洲非常常见，传统上来自秘鲁和智利。用柠檬汁、洋葱和香菜腌制的生鱼或海鲜块制成，据说可以治疗宿醉
。在河流和湖泊附近，可以选择通常很便宜的鳟鱼（truchas）和鲑鱼（salmones）。Trucha patagonica可以用各种方式烹制，包括烤、煎、烤和奶油炖。再往南，在火地岛， chupe de centolla
会让任何贝类爱好者感到兴奋。想象一下，一个奶油色的帝王蟹炖肉，上面放上面包屑和奶酪，然后用烤盘烤得很完美。一个真正的享受!对于那些不确定是否吃肉或吃鱼的人来说，有一道巴塔哥尼亚的菜可以满足所有人。库兰托是一道来自智利奇洛埃群岛的传统菜肴，由马普切印第安人制作了数千年之久。它是在一个直接挖在地上的直径一米的洞里煮的，上面覆盖着石头，用柴火加热。海鲜、肉类、香肠、土豆、玉米和chapaleles--由土豆和小麦粉制成的馅饼--被包裹在 nalca（智利大黄）的叶子中。更简单地说，库兰托 也可以在一个大锅里准备，用柴火加热或在烧烤架上加热。这种煨制的库兰托在智利中部被称为Pulmay。空心粉饼和面包
要想吃点东西，当然不能错过智利-阿根廷美食的一个标志：空心菜。这些半月形的翻转饼可以填入任何种类的馅料，不过以肉类为主。当然，在巴塔哥尼亚，羊肉是主要成分。 empanadas de cordero 的馅料是用巴塔哥尼亚多汁的烤羊肉制成的。另一个可以在旅途中享用的特色菜是 choripan ，这是一种用香肠制作的热三明治，这里的香肠是一种大的辣肠，而不是像西班牙香肠那样的干肠。它与由红洋葱加醋组成的 salsa criollo和chimichurri酱一起食用。
由于气候相当恶劣，巴塔哥尼亚主要是畜牧业的土地，而不是农作物的土地。谷物和蔬菜在当地种植得相当好，通常从智利北部和阿根廷进口，那里的气候更有利。面包师和超市提供大量的面包，虽然很少是长棍面包的形式，但经常是小面包的形式：el pan francés或marraqueta（一种四个相互连接的迷你长棍面包）或el pan italiano（更油腻和松脆）。你可以找到白面包、黑面包、谷物面包，如果你幸运的话，还有橄榄面包或坚果面包。智利是世界上第二大面包消费国，仅次于德国。Milcao是一种传统的面包，由面粉和土豆混合制成。土豆非常受欢迎，在阿根廷和智利，薯片是最常见的肉类佐料。甜品
再次，巴塔哥尼亚不是一个非常肥沃的农业用地，特别是在最南端的地区，所以传统上甜食的准备工作是相当罕见的。智利和阿根廷有巨大的果园，特别是在这两个国家的中心，可以找到各种各样的水果。然而，巴塔哥尼亚一些不太荒凉的地区允许种植果树，生产桃子（melocotón）、杏子（albaricoque）、油桃（durazno）、苹果（manzana）和优秀的甜瓜（melón）和西瓜（sandia）。阿根廷的洛斯安提瓜斯镇甚至有自己的樱桃节。树林里有各种浆果，如草莓（frutilla）、黑莓（mora）、蓝莓（mirtillo）等。智利的草莓树自然生长在该国南部的潮湿森林中，是世界各地栽培的草莓树的起源。更加好奇的人可以在巴塔哥尼亚采摘卡拉法特或小檗的酸味浆果，这些浆果一般用于制作果汁、果酱甚至冰激凌。
多次的移民潮对该地区的美食产生了强烈的影响，特别是在糕点业。例如，在智利，德国的影响非常大，智利人喜欢把库肯斯作为一种小吃。其中包括馅料为苹果、樱桃、松软干酪和干果的馅饼，以及丰盛的水果馅饼。非常受欢迎的Brazo de reina是一种滚动的蛋糕，里面装满了甜酒，并撒上了冰糖。作为阿根廷和智利的象征，乳汁或牛奶果酱有时被称为manjar。热饮和糖果
在阿根廷丘布特省，威尔士社区以提供烤饼和torta negra的茶馆而闻名，torta negra是一种用红糖、核桃、橙皮、蜜饯和肉桂制成的蛋糕。米加 三明治是用白色、涂有黄油的脆皮面包制作的精致三明治，有点类似于英国人喝茶时的黄瓜三明治。在这里，它们还被填入非常薄的冷盘片、奶酪、煮鸡蛋和生菜。Alfajores是一种小型的酥皮饼干，里面填有奶油或果酱，并覆盖着巧克力外壳。
巧克力是德国移民的高贵传人，在该地区非常受欢迎。阿根廷的圣卡洛斯-德-巴里洛切通常被称为南美洲的巧克力之都。这里有许多在当地很有地位的巧克力制造商，更不用说冰淇淋店了，据说其冰淇淋是阿根廷最好的。热巧克力很受欢迎，尽管阿根廷人更喜欢咖啡。而且，由于拥有部分意大利、部分西班牙和部分日耳曼的遗产，没有理由被剥夺，因为阿根廷的咖啡通常被认为是极好的。访问智利巴塔哥尼亚的咖啡爱好者可能会比较失望，因为这里的咖啡很少是好的，因为它通常是用速溶粉制作。
但如果有一种酒是该地区所有人都同意的，那就是伴侣。由叶尔巴马黛制成，这是一种最远在巴西南部发现的本土植物，在该地区已经有数千年的消费历史。它是一种极好的心脏补品，可以全天饮用。传统上，它是在一个小卡拉巴什（一种沥干的南瓜）中酿造的，而汁液则通过一个叫做bombilla的过滤吸管吸食。伴侣不仅仅是一种饮料，它使阿根廷人和智利人能够进行社交、会面和聊天。高乔人在喝伴侣时遵循一种精确的仪式：坐成一圈，按顺时针方向将饮料从手中传到另一手。葡萄酒和啤酒
虽然只有在巴塔哥尼亚北部较为温润的地区才能种植葡萄，但这并不妨碍葡萄酒在阿根廷和智利成为极为流行的产品，这两个国家分别是世界第六和第七大生产国。如果说阿根廷的葡萄酒还没有像它的邻国智利那样享有国际声誉，那是因为阿根廷的酒厂现在才逐渐成熟，能够提供质量稳定的优秀葡萄酒。由西班牙人引进的葡萄树，经过几代生产者的发展，大部分是意大利和西班牙血统，在沿着安第斯山脉的2000多公里的地带，延伸到融化的雪所形成的山谷中。这个生产80%阿根廷葡萄酒的地区位于圣胡安和门多萨两个城市之间。在巴塔哥尼亚，生产集中在北部的内格罗河省的山谷中，特别是内乌肯附近的圣帕特里西奥-德尔查尼亚尔。阿根廷的明星葡萄品种是马尔贝克，这在其原产地波尔多地区不是很受欢迎。在红葡萄酒方面，赤霞珠和西拉也被广泛使用，而阿根廷的生产也提供了用于白葡萄酒的全部葡萄品种，从霞多丽或夏布利到雷司令和琼瑶浆。
智利以其精美绝伦的葡萄酒而闻名于世，并出口到国外，但也主要是在巴塔哥尼亚，与阿根廷中部和北部地区的品种相比，由于其气候较凉，纬度较高，葡萄酒更接近于欧洲的年份。红葡萄酒在巴塔哥尼亚成功地酿成了赤霞珠、马尔贝克、梅洛、黑皮诺，还有一个在其故乡波尔多不为人知的明星品种--卡梅内尔。霞多丽、琼瑶浆、长相思和雷司令葡萄酒最能代表该地区的凉爽气候。第一批法国葡萄品种是在19世纪中叶被引入智利的，当时还没有禁止出口。但似乎早在那之前，征服者们就已经开始种植葡萄了。因为在智利，确实具备了这种种植园的所有条件：温带气候，四季分明，土壤肥沃。智利葡萄酒的质量多次受到奖励，但首先是对外国市场的开放，使其闻名于世，成为拉丁美洲葡萄酒的主要出口国。
啤酒。但在阿根廷，就像在智利一样，你永远不会拒绝啤酒（cerveza），微型酿酒厂在巴塔哥尼亚正蓬勃发展。该地区最好的是Sholken Negra（El Calafate）、Tropera（Coyhaique）、Bagules（Torres del Paine附近的Puerto Natales），仅在巴里洛切就有十多家独特的微型啤酒馆。在乌斯怀亚甚至还有贝格啤酒厂。其他当地啤酒--通常非常清淡--包括奎尔梅斯。
强烈的精神。 源自意大利的Fernet-Branca在阿根廷非常受欢迎。这种草药利口酒通常与可口可乐和大量冰块混合。在智利方面， pisco sour被认为是国家饮料。这种鸡尾酒是用皮斯科酒、葡萄白兰地、柠檬、糖和有时的蛋白调制的。这种饮料在智利得到普及，尽管是秘鲁人发明了皮斯科酸酒。
